Ficha técnica – Polenta
| Nombre comercial | Polenta o Semolina |
|---|---|
| Formato | Saco de 25 Kg |
| Origen / Procedencia | Chile |
| Tamaño y categoría | Granulado fino – Pureza 99% |
Descripción del producto
La Polenta o semolina de maíz es una harina gruesa obtenida a partir de la molienda de trozos pelados y desgerminados de maíz. Presenta aspecto de polvo granular fino, color amarillo y olor y sabor característicos. Es un producto 100% natural, sin aditivos ni conservantes, libre de harinas de otros cereales o vegetales.
Características químicas
| Parámetro | Unidad | Límite máximo |
|---|---|---|
| Cenizas | % | 1 |
| Aflatoxinas totales | ppb | 10 |
| Zinc | mg/Kg | 100 |
| Plomo | mg/Kg | < 0,2 |
| Cobre | mg/Kg | 10 |
| Selenio | mg/Kg | < 0,3 |
Características microbiológicas
| Parámetro | Límite máximo |
|---|---|
| Mohos y levaduras | < 5000 UFC/g |
| Salmonella spp | Ausencia / 25g |
| Enterobacterias totales | < 500 UFC/g |
Características físicas y tolerancia de defectos
| Parámetro | Límite máximo aceptado (%) |
|---|---|
| Olor y sabor | Característico |
| Celulosa | 0,3 sobre sustancia seca |
| Actividad enzimática (Lipasa) | Negativa 48h |
| Humedad | 12 – 14 |
| Materias extrañas orgánicas* | 0,1 |
| Materias extrañas inorgánicas** | 0 |
| Apariencia | Granulado fino homogéneo |
| Presencia de cáscara | 0 |
| Semillas extrañas | 0 |
| Presencia de insectos | Ausencia |
| Presencia de hongos | Ausencia |
