Ficha técnica – Maní Frito con sal
| Nombre comercial | Maní Frito con sal |
|---|---|
| Formato | 25 Kg |
| Origen / Procedencia | Argentina |
| Tamaño y categoría | Calibre 38/42 – 95% granos sin daño |
Descripción del producto
“Frito en mitades con sal” del tipo runner alto oleico, es un maní fresco, libre de tegumento, en mitades, desgerminado y tostado. Presenta olor y sabor característicos de maní frito con agregado de sal.
Características químicas
| Parámetro | Unidad | Límite máximo |
|---|---|---|
| Acidez | mg/kg | 1,5 |
| Aflatoxinas | ppb | < 10 |
| Peróxidos | meqO2/kg | 3 |
| Cobre | mg/kg | 10 |
| Zinc | mg/kg | 100 |
Características microbiológicas
| Parámetro | Límite máximo |
|---|---|
| Hongos y levaduras | < 150 UFC/g |
| Salmonella spp | Ausencia / 25g |
| Escherichia coli | Ausencia |
Características físicas y tolerancia de defectos
| Parámetro | Límite máximo aceptado (%) |
|---|---|
| Grano entero | 5 |
| Granos sucios | 0,5 |
| Granos manchados | 0,5 |
| Humedad | 2 – 3 |
| Materias extrañas orgánicas* | 0,25 |
| Materias extrañas inorgánicas** | 0,1 |
| Granos con piel | 2 |
| Grano arrugado o deforme | 0,5 |
| Grano brotado | 0,5 |
| Grano helado | 2 |
| Grano ardido | 2 |
| Daño por insectos | 0,5 |
| Presencia de hongos | Ausencia |
| Presencia de insectos | Ausencia |
