Ficha técnica – Maní Blancheado
| Nombre comercial | Maní Blancheado |
|---|---|
| Formato | 25 Kg |
| Origen / Procedencia | Argentina |
| Tamaño y categoría | Calibre 38/42 – 95% granos sin daño |
Descripción del producto
Maní tipo runner alto oleico (variedad Granoleico), desprovisto de su piel o cutícula, con superficie blanca y lisa. Producto homogéneo, color blanco marfil, sin olores ni sabores rancios, textura crujiente, sano y seco.
Características químicas
| Parámetro | Unidad | Límite máximo |
|---|---|---|
| Ácido oleico | % | 75–82 |
| Aflatoxinas | ppb | 1 |
| Peróxidos | meq/kg | 2 |
| Cobre | mg/kg | 10 |
| Zinc | mg/kg | 100 |
Características microbiológicas
| Parámetro | Límite máximo |
|---|---|
| Hongos y levaduras | < 150 UFC/g |
| Salmonella spp | Ausencia / 25g |
| Escherichia coli | < 10 UFC/g |
Características físicas y tolerancia de defectos
| Parámetro | Límite máximo aceptado (%) |
|---|---|
| Humedad | 4 – 5 |
| Materias extrañas orgánicas* | 0,25 |
| Materias extrañas inorgánicas** | 0,1 |
| Granos partidos | 20 |
| Granos quebrados | 0,5 |
| Granos descoloridos | 0,5 |
| Granos sucios | 0,5 |
| Resto de piel | 1 |
| Punta roja | 1 |
| Daño por helada | 0,5 |
| Daño por insectos | 0,5 |
| Presencia de insectos | Ausencia |
| Presencia de hongos/moho | Ausencia |
