Ficha técnica – Harina tostada
| Nombre comercial | Harina tostada |
|---|---|
| Formato | 25 Kg |
| Origen / Procedencia | Chile |
| Tamaño y categoría | Granulometría: máx. sobre 20 mesh 0% / mín. bajo 70 mesh 30% / máx. sobre 70 mesh 70% |
Descripción del producto
La harina tostada se obtiene a partir de trigo seleccionado, tostado y molido. Es un alimento tradicional del sur de Chile, conocido por el pueblo mapuche como Mulke. No requiere cocción. Presenta aspecto de harina fina color café claro, olor y sabor característico, levemente ahumado y de textura versátil. Es un producto 100% natural, sin aditivos, preservantes ni colorantes artificiales.
Características químicas
| Parámetro | Unidad | Límite máximo |
|---|---|---|
| Cenizas | % | 1,5 |
| Aflatoxinas totales | ppb | 10 |
| Zinc | mg/kg | 100 |
| Arsénico | mg/kg | < 0,5 |
| Cobre | mg/kg | 10 |
| Selenio | mg/kg | < 0,3 |
Características microbiológicas
| Parámetro | Límite máximo |
|---|---|
| Mohos y levaduras | < 10000 UFC/g |
| Salmonella spp | Ausencia / 25g |
| Escherichia coli | < 10 UFC/g |
Características físicas y tolerancia de defectos
| Parámetro | Límite máximo aceptado (%) |
|---|---|
| Olor y sabor | Característico |
| Acidez | < 0,3 |
| Apariencia | Polvo fino homogéneo |
| Humedad | 3 – 4 |
| Materias extrañas orgánicas* | 0,1 |
| Materias extrañas inorgánicas** | 0 |
| Presencia de cáscara | 0 |
| Semillas extrañas | 0 |
| Presencia de hongos | Ausencia |
| Presencia de insectos | Ausencia |
