Ficha técnica – Harina de maíz
| Nombre comercial | Harina de maíz amarillo – cruda |
|---|---|
| Formato | Saco de 25 Kg |
| Origen / Procedencia | Chile |
| Tamaño y categoría | Granulometría: máx. sobre 250µ 20% / máx. sobre 125µ 70% / bajo 125µ diferencia |
Descripción del producto
La harina de maíz es el subproducto obtenido del grano de maíz luego de extraerle la mayor parte de su almidón, gluten y germen por molienda húmeda. Presenta aspecto de polvo seco grumoso, color amarillo crema, olor y sabor característicos. Es un producto 100% natural, sin aditivos, preservantes ni colorantes artificiales.
Características químicas
| Parámetro | Unidad | Límite máximo |
|---|---|---|
| Cenizas | % | 1,5 |
| Cadmio | mg/kg | < 0,2 |
| Zinc | mg/kg | 100 |
| Plomo | mg/kg | < 0,2 |
| Cobre | mg/kg | 10 |
| Selenio | mg/kg | < 0,3 |
Características microbiológicas
| Parámetro | Límite máximo |
|---|---|
| Mohos y levaduras | < 10000 UFC/g |
| Salmonella spp | Ausencia / 25 g |
| Enterobacterias totales | < 500 UFC/g |
Características físicas y tolerancia de defectos
| Parámetro | Límite máximo aceptado (%) |
|---|---|
| Olor y sabor | Característico |
| Actividad enzimática lipasa | Ausente en 24 horas |
| Apariencia | Polvo fino homogéneo |
| Humedad | 10 – 12 |
| Materias extrañas orgánicas* | 0,1 |
| Materias extrañas inorgánicas** | 0 |
| Presencia de cáscara | 0 |
| Semillas extrañas | 0 |
| Presencia de hongos | Ausencia |
| Presencia de insectos | Ausencia |
| Pureza total | 99 |
