Ficha técnica – Garbanzo sin piel
| Nombre comercial | Garbanzo |
|---|---|
| Formato | Saco de 25 Kg |
| Origen / Procedencia | Argentina |
| Tamaño y categoría | Granos sin piel, tamaño ≥ 9 mm (60 ± 3 granos/Oz, 95% granos sin daño) |
Descripción del producto
El garbanzo es una leguminosa que se presenta desprovista de la vaina una vez seca; se considera “sin piel” cuando a los granos les falta un 80% o más de su cutícula. Presenta color anaranjado pálido, levemente amarillento, forma redondeada y textura rugosa.
Características químicas
| Parámetro | Unidad | Límite máximo |
|---|---|---|
| Arsénico | mg/kg | 0,1 |
| Cadmio | mg/kg | 0,1 |
| Plomo | mg/kg | < 0,2 |
| Micotoxinas totales | ppb | Ausencia |
| Selenio | mg/kg | 0,3 |
| Cobre | mg/kg | 10 |
Características microbiológicas
| Parámetro | Límite máximo |
|---|---|
| Hongos, mohos y levaduras | Ausencia |
| Salmonella spp | Ausencia / 25 g |
| Escherichia coli | < 500 UFC/g |
Características físicas y tolerancia de defectos
| Parámetro | Límite máximo aceptado (%) |
|---|---|
| Humedad | 12 – 14 |
| Materias extrañas orgánicas* | 0,5 |
| Materias extrañas inorgánicas** | 0,25 |
| Granos sucios | 0,1 |
| Granos manchados | 0,5 |
| Grano verde o decolorado | 1 |
| Granos con piel | 1,5 |
| Grano partido o quebrado | 1 |
| Grano arrugado | 0,5 |
| Grano deformado | 0,4 |
| Bajo calibre | 0,5 |
| Daño de insectos | 0,2 |
| Presencia de hongos | Ausencia |
| Presencia de insectos | Ausencia |
