Ficha técnica – Chuchoca gruesa de maíz
| Nombre comercial | Chuchoca gruesa de maíz |
|---|---|
| Formato | 25 Kg |
| Origen / Procedencia | Chile |
| Tamaño y categoría | Granulado grueso, granulometría retenida: sobre 1400µ 65% / sobre 1000µ: 30% / bajo 1000µ: 4% / sobre 2000µ: 1% |
Descripción del producto
La chuchoca gruesa es un producto derivado del maíz tierno, cocido, seco y molido, que se caracteriza por su textura gruesa, conocida como “chuchoca tradicional”. Presenta aspecto de gránulos gruesos, color amarillo, olor y sabor característicos. Es un producto 100% natural, sin aditivos, preservantes ni colorantes artificiales.
Características químicas
| Parámetro | Unidad | Límite máximo |
|---|---|---|
| Cenizas | % | 1,5 |
| Aflatoxinas totales | ppb | Ausencia |
| Zinc | mg/kg | 100 |
| Plomo | mg/kg | < 0,2 |
| Cobre | mg/kg | 10 |
| Selenio | mg/kg | < 0,3 |
Características microbiológicas
| Parámetro | Límite máximo |
|---|---|
| Mohos y levaduras | < 10.000 UFC/g |
| Salmonella spp | Ausencia / 25g |
| Enterobacterias totales | < 500 UFC/g |
Características físicas y tolerancia de defectos
| Parámetro | Límite máximo aceptado (%) |
|---|---|
| Humedad | 11 – 13 |
| Materias extrañas orgánicas* | 0,1 |
| Materias extrañas inorgánicas** | 0 |
| Olor y sabor | Característico |
| Celulosa | 0,3% sobre sustancia seca |
| Actividad enzimática (Lipasa) | Negativa a las 48h |
| Apariencia | Granulado grueso homogéneo |
| Presencia de cáscara | 0 |
| Semillas extrañas | 0 |
| Presencia de insectos | Ausencia |
| Presencia o daño de hongos | Ausencia |
