Ficha técnica – Chuchoca fina de maíz
| Nombre comercial | Chuchoca fina de maíz |
|---|---|
| Formato | Saco de 25 Kg |
| Origen / Procedencia | Chile |
| Tamaño y categoría | Granulado fino, granulometría retenida: 800µ máx. 65% / 710µ: 25% / 600µ: 8% / bajo 300µ: 2% |
Descripción del producto
La chuchoca fina es un producto derivado del maíz tierno, cocido, seco y molido, que se caracteriza por su textura más fina que la chuchoca tradicional. Tiene aspecto de gránulos medianos de corte fino, color amarillo, olor y sabor característicos. Es un producto 100% natural, sin aditivos, preservantes ni colorantes artificiales. Su molienda fina permite una cocción rápida y textura más suave.
Características químicas
| Parámetro | Unidad | Límite máximo |
|---|---|---|
| Cenizas | % | 1,5 |
| Aflatoxinas totales | ppb | Ausencia |
| Zinc | mg/kg | 100 |
| Plomo | mg/kg | < 0,2 |
| Cobre | mg/kg | 10 |
| Selenio | mg/kg | < 0,3 |
Características microbiológicas
| Parámetro | Límite máximo |
|---|---|
| Mohos y levaduras | < 10.000 UFC/g |
| Salmonella spp | Ausencia / 25g |
| Enterobacterias totales | < 500 UFC/g |
Características físicas y tolerancia de defectos
| Parámetro | Límite máximo aceptado (%) |
|---|---|
| Humedad | 11 – 13 |
| Materias extrañas orgánicas* | 0,1 |
| Materias extrañas inorgánicas** | 0 |
| Olor y sabor | Característico |
| Celulosa | 0,3% sobre sustancia seca |
