Ficha técnica – Semilla de Chía
| Nombre comercial | Semilla de Chía |
|---|---|
| Formato | Saco de 25 Kg |
| Origen / Procedencia | Chile y Bolivia |
| Tamaño y categoría | Tamaño del grano: largo 2–2,2 mm; ancho 1–1,2 mm; espesor 0,9–1,5 mm. |
Descripción del producto
La chía negra se clasifica como semilla comestible y es ampliamente utilizada como superalimento, agregada a batidos, yogures, cereales, ensaladas y otros alimentos. Presenta alto contenido de Omega-3, fibra y proteínas. Los granos son de superficie lisa y brillante, predomina la variedad color gris-negro, con aroma ligeramente tostado, típico de chía seca, libre de olores y sabores extraños. De forma oval, tiene la capacidad de generar un mucílago cuando se hidrata. Es procesada mediante tecnología 100% natural y libre de químicos.
Características químicas
| Parámetro | Unidad | Límite máximo |
|---|---|---|
| Arsénico | ppm | ≤ 0,1 |
| Cadmio | ppm | ≤ 0,1 |
| Aflatoxinas totales | ppb | ≤ 4 |
| Mercurio | ppm | ≤ 0,1 |
| Cobre | mg/kg | 10 |
| Selenio | mg/kg | 0,3 |
Características microbiológicas
| Parámetro | Límite máximo |
|---|---|
| Hongos, mohos y levaduras | < 100 UFC / g |
| Salmonella spp | Ausencia / 375 g |
| Escherichia coli | Ausencia |
Características físicas y tolerancia de defectos
| Parámetro | Límite máximo aceptado (%) |
|---|---|
| Humedad | 4 – 8 |
| Materias extrañas orgánicas* | 0,1 |
| Materias extrañas inorgánicas** | Ausencia |
| Grano sucio | 0,2 |
| Grano partido, quebrado o picado | 1 – 1,2 |
| Pureza total | 99 |
| Contrastante color marrón | 0,25 |
| Grano defectuoso (humedad, gel) | 0,1 |
| Otros granos | Ausencia |
| Grano germinado | Ausencia |
| Olor y sabor | Característico |
| Daño de insectos | 0,1 |
| Presencia de insectos | Ausencia |
| Presencia o daño de hongos | Ausencia |
