Ficha técnica – Almidón de maíz
| Nombre comercial | Almidón de maíz |
|---|---|
| Formato | Saco de 25 kg |
| Origen / Procedencia | Paraguay |
| Tamaño y categoría | Granulometría malla mesh 100 · 90 % mínimo |
Descripción del producto
Almidón extraído de granos de maíz mediante molienda húmeda, lavado y secado en condiciones controladas que permiten mantener sus propiedades naturales, sin modificación química y libre de aditivos. Producto 100 % natural.
Características químicas
| Parámetro | Unidad | Límite máximo |
|---|---|---|
| Almidón (base húmeda) | % | 84 % mínimo |
| Cenizas | % | 0,2 |
| Dióxido de azufre | ppm | 10 |
| Proteína bruta | % | 0,5 |
| Arsénico | mg/kg | 0,3 |
| Cadmio | mg/kg | 0,1 |
Características microbiológicas
| Parámetro | Límite máximo |
|---|---|
| Bacterias mesófilas, mohos y levaduras | < 1000 UFC/g |
| Recuento de coliformes totales | < 100 UFC/g |
| Escherichia coli | Ausencia |
| Salmonella spp | Ausencia en 25 g |
Características físicas y tolerancia de defectos
| Parámetro | Límite máximo aceptado (%) |
|---|---|
| Humedad | 12 – 14 |
| Materias extrañas orgánicas* | 0 |
| Materias extrañas inorgánicas** | 0 |
| Olor y sabor | Característico |
| pH | Mínimo 4,5 · Máximo 7,5 |
| Fibra | 0,5 |
| Puntos negros (unidades/50 g) | 80 |
| Presencia de hongos | Ausencia |
| Presencia de insectos | Ausencia |
