Ficha técnica – Harina de garbanzos
| Nombre comercial | Harina de garbanzos |
|---|---|
| Formato | 20 Kg |
| Origen / Procedencia | Chile |
| Tamaño y categoría | Granulometría: máx. sobre 250µ 20% / máx. sobre 125µ 70% / bajo 125µ diferencia |
Descripción del producto
La harina de garbanzos es el producto obtenido de la molienda mecánica de granos de garbanzos (Cicer arietinum) sanos y limpios. Es utilizada en panadería y en la elaboración de salsas, además de ser una harina sin gluten. Presenta aspecto de polvo seco, color amarillo crema, olor y sabor característicos. Es un producto 100% natural, sin aditivos, preservantes ni colorantes artificiales.
Características químicas
| Parámetro | Unidad | Límite máximo |
|---|---|---|
| Cenizas | % | 0,9 |
| Cadmio | mg/kg | < 0,01 |
| Zinc | mg/kg | 100 |
| Selenio | mg/kg | < 0,3 |
| Cobre | mg/kg | 10 |
| Aflatoxinas totales | ppb | < 4 |
Características microbiológicas
| Parámetro | Límite máximo |
|---|---|
| Mohos y levaduras | < 10000 UFC/g |
| Salmonella spp | Ausencia / 25 g |
| Escherichia coli | < 0,05 UFC/g |
Características físicas y tolerancia de defectos
| Parámetro | Límite máximo aceptado (%) |
|---|---|
| Olor y sabor | Característico |
| Apariencia / aspecto | Polvo fino homogéneo |
| Presencia de cáscara | 0 |
| Humedad | 10 – 13 |
| Materias extrañas orgánicas* | 0,1 |
| Materias extrañas inorgánicas** | 0 |
| Semillas extrañas | 0 |
| Presencia de hongos | Ausencia |
| Presencia de insectos | Ausencia |
| Pureza total | 99,9 |
