Ficha técnica – Almendra Non Pareil Alitrade
| Nombre comercial | Almendra Non Pareil |
|---|---|
| Formato | 22,68 kg |
| Origen / Procedencia | Estados Unidos |
| Tamaño y categoría | Calibre 27/30 – Variedad Non Pareil Extra #1 |
Descripción del producto
La Almendra Non Pareil Alitrade es un fruto seco premium de origen estadounidense, reconocido por su alta calidad, excelente presentación y sabor suave. Se caracteriza por su forma homogénea, piel delgada y fácil pelado, lo que la convierte en una de las variedades más valoradas en la industria alimentaria y gastronómica. Presenta textura crocante, color café claro y un perfil organoléptico ideal para aplicaciones en repostería, panadería y consumo directo.
Características químicas
| Parámetro | Unidad | Límite máximo |
|---|---|---|
| Humedad | 3.5 – 6 | ≤ 1.5 |
| Peróxidos | meqO₂/Kg | < 5 |
| Aflatoxinas totales | <10 | Cumple normativa |
| Metales pesados | Dentro de límites permitidos |
Características microbiológicas
| Parámetro | Límite máximo |
|---|---|
| Bacterias aerobias mesófilas viables | < 50.000 UFC/g |
| Escherichia coli/ Coliformes | < 10 UFC/g – < 1000 UFC / g |
| Salmonella spp | Ausencia / 25g |
| Staphylococcus aureus | Ausencia/ g |
| Levaduras y mohos | < 5.000 UFC/g |
Características físicas y tolerancia de defectos
| Parámetro | Límite máximo aceptado (%) |
|---|---|
| Granos sin daño | ≥ 95 |
| Defectos graves (rancidez, moho) | 0 |
| Presencia de hongos | Ausencia |
| Presencia de insectos | Ausencia |
